屯留炒捞饭（小米）

2017-11-15 13:27:01    浏览：0    回复：0    点赞：0

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 屯留盛产小米，小米也好似非常美味，营养价值极高，米蒸熟，同蒸大米一样，记住不要加水太多，以免米太软，蒸好后晾凉，隔夜更好，米更筋道。常用的配菜有酸菜、红萝卜丁、黄豆(煮熟，也可和小米一起蒸熟)等。炒锅加油，油热用蒜末爆香，依次放入配菜翻炒即可。这就是屯留家喻户晓的“炒捞饭”

屯留炒捞饭，类似于扬州炒饭，就是把大米换成小米蛋炒饭，蛋丝、葱丝、火腿粒，样样不缺，小米较大米细小得多且有嚼头，黄澄澄的色泽很诱人。

屯留的小米，是屯留有名的特产，远近闻名，营养价值极高，味道鲜美。自古以来就是贡品